Cafea
Cafelele noastre de origine proaspăt prăjite reprezintă un produs premium pentru iubitorii de cafea, având un profil gustativ complex și distinct ce se diferențiază în funcție de originea boabelor. Atunci când vorbim de "cafea de origine" (sau "single-origin" în engleză), ne referim la cafea care provine dintr-o regiune geografică specifică, uneori chiar de pe o singură plantație. Acest lucru asigură o unicitate în termeni de aromă și calitate, spre deosebire de amestecurile din diferite regiuni, care pot oferi consistență, dar pierd din specificitatea regională a boabelor.
Când cafeaua este "proaspăt prăjită", indică faptul că boabele au fost prăjite nu demult, în urmă cu câteva zile de la momentul achiziției. Prăjirea recentă este esențială pentru a capta întreaga paletă de arome și uleiuri volatile care contribuie la experiența degustării cafelei. Imediat după prăjire, boabele de cafea încep un proces de degazare, eliberând dioxid de carbon și amplificând aromele. În acest stadiu, de multe ori sunt ambalate în pungi cu valve unidirecționale ce permit gazelor să iasă fără a lăsa aerul să pătrundă, protejând astfel prospețimea cafelei.
Profilul de prăjire variază de prăjire deschisă, medie și închisă, și fiecare nivel de prăjire scoate în evidență caracteristici diferite ale boabelor, de la note florale sau citrice până la cele de ciocolată sau nuci. Profilul de prăjire este selectat în funcție de caracteristicile boabelor și de gusturile dorite.
La degustare, cafeaua de origine proaspăt prăjită poate fi o experiență senzorială revelatoare. Boabele proaspăt prăjite conferă băuturii o aciditate vibrantă, un corp bogat și o paletă diversificată de arome, care pot varia de la fructe de pădure până la mirodenii, ciocolată sau flori, în funcție de regiunea de proveniență și de gradele de prăjire. În plus, un gust plăcut de postgust sau "aftertaste" poate persista pe palatin, fiind un indicator al calității și prospețimii cafelei.
Pe măsură ce cafeaua îmbătrânește, aceste atribute senzoriale încep să se estompeze și să-și piardă din intensitate, ceea ce face ca perioada de timp imediat după prăjire să fie considerată ideală pentru consumul de cafea. Prin urmare, pasionații de cafea sunt deseori sfătuiți să cumpere cantități mici și frecvente de boabe proaspăt prăjite și să le râșnească chiar înainte de preparare pentru a beneficia de întregul spectru de arome.
Subcategorii
-
Proaspat prajita
-
Aromatizata
Cafeaua prăjită aromatizată este o formă de cafea la care, în procesul de prăjire sau după prăjire, i se adaugă diverse arome naturale sau artificiale pentru a-i modifica sau îmbunătăți gustul. Adăugarea aromelor are ca scop oferirea unei experiențe gustative unice și poate transforma băutura de cafea obișnuită într-una cu note distinctive.
Tipuri de arome: aromatizarea poate include o varietate de arome, cum ar fi vanilie, caramel, ciocolată, migdale, scorțișoară, fructe de pădure, mentă, și multe altele. Producătorii folosesc fie uleiuri esențiale, fie arome naturale sau chimice pentru a infuza boabele de cafea cu aceste gusturi. Unele dintre cele mai populare arome sunt cele care imită dulciurile sau deserturile, oferind astfel consumatorului o experiență similară savurării unui desert, dar sub formă de cafea băutabilă.
Proces de aromatizare: aromatizarea cafelei se poate face în diferite momente ale procesării boabelor:
1. În timpul prăjirii: uneori, aromele sunt adăugate boabelor în timp ce acestea sunt încă fierbinți, imediat după prăjire. Căldura ajută la deschiderea porilor boabelor de cafea și permite infuzarea mai eficientă a aromelor.
2. După prăjire: de asemenea, boabele răcite pot fi pulverizate sau tăvălite în uleiuri aromatice pentru a le da gustul dorit.
Ingredientele aromatizante: unele arome sunt obținute din surse naturale, iar altele sunt fabricate sintetic. Aromele naturale sunt adesea preferate, dar aromele artificiale pot fi folosite pentru consistență și persistență în gust.
Conservarea și prepararea: cafeaua aromatizată ar trebui depozitată într-un recipient etanș, la fel ca orice altă cafea prăjită, pentru a păstra prospețimea aromei.
La preparare, este bine să aveți în vedere că unele metode de preparare, precum presa franceză sau espressorul, pot evidenția mai bine aromele decât altele, cum ar fi filtrarea prin hârtie, care poate reține uleiurile aromatice.
În concluzie, cafeaua prăjită aromatizată oferă o diversitate de experiențe gustative și poate fi o alegere excelentă pentru cei care doresc să experimenteze dincolo de gustul tradițional al cafelei prăjite.
-
Café Cult
Café Cult roastery, our master roasters refine outstanding gourmet coffees into top-class premium coffees. "Café Cult" has stood for maximum coffee enjoyment since 2004.
The best green coffees from all over the world are roasted gently and to the point in our drum roasters: from organic coffees to newly discovered rarities directly from the countries of origin to current trends. We refine exquisite green coffees quickly and flexibly and delight Café Cult fans all over the world. The Café Cult coffee range now includes over 100 selected varieties. Flavored delicacies should not be missing either, for example chocolate orange, strawberry cheesecake or seasonal highlights such as gingerbread or lumumba.
All our specialties are offered in elegant, modern jewelry boxes with 250g pressure valve bags.
